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小生意打开脱贫路,栾川男子每天凌晨5点起床做凉皮、卖凉皮
2018/10/31 10:52:59

今日讲述庙子镇河南村张辉辉的致富故事
作者:柴玎玎


张辉辉有话说:
人家帮更得自己干,脱贫才能实现快。
小生意打开脱贫路
4月10日,下午三点,记者见到刚从外面送凉皮回来的张辉辉,今天是他凉皮生意开张的第一天。




张辉辉正在调制凉皮
张辉辉,今年38岁,庙子镇河南村贫困户。二十多年前,因家庭变故,他和妹妹从此相依为命。从那时起,16岁的张辉辉就开始四处奔波,打工赚钱养家。
2013年起,张辉辉开始走街串户吆喝着卖凉皮。但微薄的收入,并没有给这个家带来多少起色,村里一直把他定为贫困户。
为了改变生活现状,张辉辉决定自己制作凉皮。
曾经在凉皮店打过工的张辉辉,知道手工制作凉皮的成本高,利润低,他决定购买机器制作凉皮。张辉辉向亲朋好友借了钱,通过上网查阅资料,到山西、河北等地考察,2015年,张辉辉顺利把制作凉皮的机器买回了家。
可是却遇到了难题,原本买机器时学会的操作方法,到了家里机器却不能正常运转。于是,张辉辉一边自己摸索一边联系厂家,厂家需要高昂的上门维修费,他不舍得花这个钱。为了找出问题所在,每天手工做完凉皮,张辉辉就打电话咨询、上网查询凉皮机器的操作方法,把每一个螺丝都拆下来研究,一点点地排查,终于在2016年底,张辉辉找到了问题症结是出在了一个螺丝上。


机器正常运转了,张辉辉就开始批量制作凉皮。由于长期研究机器,张辉辉也成了凉皮机调试的“专家”,厂家知道他的情况后,就安排一些需要购买机器的人到他家学习机器操作方法,由此张辉辉还多了一项技能收入。
2016年,帮扶单位县委办公室积极帮张辉辉谋划脱贫规划,加入互助社申请到贴息贷款3万元,获得到户增收补贴3900元,为他增添了机器设备,扩大凉皮、米皮制作规模。
规模扩大后,张辉辉又喜又忧,因为销路成了问题。在得知情况后,县委办公室第一时间帮张辉辉联系县内各大超市,帮他打开稳定的销售渠道。
由于张辉辉的凉皮好吃,出了名。2017年,县委办公室又帮他办理了营业执照,组织机关同志为张辉辉凉皮取名字注册商标,驻村干部也及时帮他协调解决困难和问题。
“人家帮更得自己干,脱贫才能实现快。”有了帮扶单位的支持,张辉辉干劲十足。
制作凉皮要经过和面、醒面、洗面、沉淀、上锅蒸等步骤。前一天晚上,先制作面筋,经过10遍的反复洗面,把洗出的面筋上锅蒸,洗面留下的面浆第二天用于制作凉皮。


制作面筋需要洗8到10遍

张辉辉在洗面
早上5点多,张辉辉开始制作凉皮。他先将面浆倒入凉皮机的仓桶中,面浆再经过辊筒模子,凉皮的雏形就出来了,再经过机器高温蒸熟,从传送带送出来。这时,张辉辉需坐到机器前沿,用手接住刚从传送带输送出的凉皮,每三秒一张,接住后平摊在台面上,刚蒸出来的凉皮温度高达六七十度,两只手经常被烫得通红。记者问张辉辉很疼吧。他说,早就习惯了。

张辉辉把沉淀后面浆倒入制作凉皮的机器


张辉辉正在接刚蒸出来的凉皮
凉皮制成后装上车,七点半准时送往县城的定点超市、各小门店,一趟下来就到中午11点多了。回家扒拉几口饭,张辉辉得赶紧骑上三轮车到附近的村子里卖凉皮,晚上回到家已是8点多钟。


张辉辉在4至9月份凉皮生意好的季节里,在家制作凉皮、卖凉皮。到了秋冬季节,他就到郑州、湖北、广东高速公路工地上打工。凭着这股拼劲,如今张辉辉已顺利脱了贫。
“今年我计划在庙子街开个小店,卖调凉皮,虽然脱了贫,但咱也想致富奔小康。”张辉辉信心满满。(柴玎玎)

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