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为什么有的凉皮机做出的凉皮发黄?
2018/12/5 14:49:33



为什么有的凉皮机做出的凉皮发黄?凉皮呈现黄色,应该是添加的问题,现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类即微黄色和纯白色,微黄色凉皮加的是食用碱,纯白色凉皮加的是食盐或者什么都不用加,既然凉皮发黄,应该是碱加的太多。在这里必须要明白加碱的作用,在凉皮制作过程中,添加食用碱,主要是为了调整面浆酸碱度,使其呈现弱碱性以利于凉皮的制作,这种情况常见于沉淀时间比较长,面浆有发酵趋势的情况下采用,如果沉淀时间比较短,面浆没有发酵,则不用加碱,也就是说如果面浆没有发酵的话,只需要调整好密度直接制作就行,什么也不用添加,或者适量加盐,一般用量为每斤面浆二克左右盐盐即可。
凉皮制作技术总体上说是非常简单的,可以说是所有小吃里面容易上手的一种。凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮的制作工序也不多,而作为一个初学者,必须明白每一道工序在凉皮制作中的作用和目的,只有这样,才能做到心中有数,有的放矢。

世研机械全自动凉皮机在国内已经是打造了食品机械品牌,在国内世研任何一款机器设备都销量的非常好,在很早以前就已经跟国外几个合作过很多次。同样的也得到了食品机械市场的专业人士的认可,深得了广大用户的好评!

购买好的凉皮主要还是看它的性能、产量、稳定性这三大方面:

凉皮机性能好结构合理,各部件安全稳定,机器运转调试到最佳状态,性能其实在某方面的意义将决定了凉皮机的稳定性。

其次凉皮机的产量对很多老板来讲都是最主要的一方面,一般购买凉皮的时候首先问的就是该机的产量如何,机器的产量就是创造财富的能力,只有产量高,每天才能够创造更多的财富,一个好的凉皮机能够给用户带来最大利润是最主要的。

再次就是稳定性了,购买一个凉皮机也好看它的使用寿命,一个长久的稳定就是创造利润的关键,

稳定性的两大方面:
一、机器生产凉皮机是运转是否稳定,
二、凉皮机的本身稳定就是结构是否合理,各部件是否稳定,运行操作时该机运行是否顺畅。

 

 

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